Description
Giới thiệu tổng quan
Cuốn sách là một hành trình khám phá chi tiết về thế giới sô-cô-la, giúp người đọc hiểu rõ quá trình biến đổi kỳ diệu từ những hạt cacao trên cây thành những thanh sô-cô-la thượng hạng. Tác giả Dom Ramsey, một chuyên gia trong ngành, chia sẻ niềm đam mê và kiến thức sâu rộng để truyền cảm hứng cho những ai muốn tìm hiểu sâu hơn về loại thực phẩm quyến rũ này.
Mục đích sử dụng
Cuốn sách dành cho những người đam mê sô-cô-la (chocoholics), các đầu bếp bánh ngọt, hoặc bất kỳ ai muốn học cách tự làm sô-cô-la tại nhà theo quy trình ‘bean-to-bar’. Trình độ từ người mới bắt đầu đến những người muốn nâng tầm kiến thức chuyên môn về nếm thử và sản xuất.
Cấu trúc cuốn sách
Nội dung được chia thành các phần rõ rệt, cung cấp cái nhìn toàn diện từ lý thuyết đến thực hành:
- Understand: Tìm hiểu về cây cacao, các loại hạt và quy trình thương mại.
- Explore: Khám phá các vùng trồng cacao trọng điểm tại Châu Phi, vùng Caribbean, Châu Mỹ và Châu Á.
- Choose & Taste: Cách lựa chọn sô-cô-la chất lượng và kỹ thuật nếm thử chuyên nghiệp.
- Create: Hướng dẫn chi tiết quy trình làm sô-cô-la thủ công, làm ganache, tạo hình sô-cô-la.
- Enjoy: Tập hợp các công thức nấu ăn đặc sắc từ các chuyên gia như bánh soufflé, bánh phô mai sô-cô-la đen, và các loại đồ uống cacao đặc biệt.
Hình ảnh tham khảo bên trong sách
